Vers une histoire globale de l’alimentation ?

Vers une histoire globale de l’alimentation ?

Lundi 4 octobre 2021

Biographie 

Philippe Meyzie est maître de conférences HDR en histoire moderne à l’université Bordeaux Montaigne-CEMMC. Membre honoraire de l’Institut Universitaire de France, il consacre ses recherches à l’histoire des consommations, de l’alimentation, de la réputation et des circulations marchandes en France et en Europe du XVII^e au XIX^e siècle. Il a publié notamment L’alimentation en Europe à l’époque moderne, Paris, Armand Colin, 2010, L’unique et le véritable. Réputation, origine et marchés alimentaires (vers 1680-vers 1830), Ceyzérieu, Champ Vallon, à paraître en octobre 2021 et avec Corinne Marache et Maud Villeret (dir.) Des produits entre déclin et renaissance (XVI^e-XXI^e siècles), Peter Lang, Bruxelles, 2018.

Résumé 

L’histoire de l’alimentation est devenue aujourd’hui un champ de recherche à part entière qui fait écho aux enjeux contemporains autour des questions de santé, d’identités, de circuits courts ou de qualité alimentaire. Nourrie de l’apport d’autres disciplines (ethnologie, sociologie, archéologie, littérature), la reconnaissance de ce domaine scientifique n’est cependant qu’assez récente et a suivi un cheminement qui marque encore les problématiques actuelles. De nouvelles perspectives ont été explorées depuis une dizaine d’années et la recherche a connu un développement sans précédent dans des nombreux pays pour faire progresser notre connaissance de l’alimentation du passé. Pour parvenir à une histoire globale de l’alimentation, il s’agit de continuer à multiplier le croisement de sources différentes, de confronter pratiques et imaginaire, de chercher à prendre en compte l’ensemble de la société dans des territoires variés et d’insérer les questionnements autour de l’alimentation au sein d’autres champs historiographiques.

Pour aller plus loin 

Kyri W. Clafin et Peter Scholliers ed., Writing food history. A Global perspective, Berg, London-New-York, 2012.

Jean-Louis Flandrin et Massimo Montanari (dir.), Histoire de l’alimentation, Paris, Fayard, 1996.

Food & History, Studia alimentorum 2003-2013. Une décennie de recherche. A Decade of Research, n°10/2, 2012

Fabio Parasecoli et Peter Scholliers (dir.), A Cultural History of Food, 6 volumes, Berg, Londres, 2012.

Florent Quellier (dir.), Histoire de l’alimentation de la Préhistoire à nos jours, Paris, Belin, 2021.